Recette rédigée et testée par l'équipe FrigoChef · Valeurs nutritionnelles : Ciqual ANSES
Curry de pois chiches aux tomates (végétalien, 30 min)
Deux boîtes de pois chiches, tomates concassées, lait de coco et épices indiennes. Curry végétalien prêt en 30 minutes, que des conserves.
Ingrédients
- 2 boîtes de pois chiches (soit environ 500 g égouttés)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 2 cuil. à soupe d'huile de coco ou d'huile neutre
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de garam masala
- 1/2 cuil. à café de cumin
- Sel
- Coriandre fraîche pour servir
- Riz basmati pour accompagner
Préparation
- 1
Égouttez et rincez les pois chiches. Pelez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez (ou hachez) l'ail. Pelez et râpez le gingembre frais.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou un wok à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon haché pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et translucide. Une belle coloration de l'oignon est la base d'un curry savoureux.
- 3
Ajoutez l'ail et le gingembre râpé. Faites revenir 1 minute. Ajoutez ensuite toutes les épices (curry, curcuma, garam masala, cumin). Faites toaster les épices pendant 1 minute en remuant constamment : elles doivent libérer leurs arômes et former une pâte légère au fond de la casserole.
- 4
Versez les tomates concassées. Mélangez bien et laissez réduire 3 à 4 minutes à feu vif en remuant souvent pour concentrer les saveurs et évaporer l'excès d'eau des tomates.
- 5
Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez pour les enrober de la sauce tomate épicée. Versez le lait de coco et remuez.
- 6
Portez à frémissement, réduisez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes à découvert en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire et épaissir légèrement pour napper les pois chiches. Goûtez et rectifiez le sel et les épices selon votre goût.
- 7
Servez le curry bien chaud sur du riz basmati, parsemé de feuilles de coriandre fraîche ciselées et d'un filet de jus de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
Astuce du chef
Écrasez grossièrement un tiers des pois chiches avec le dos d'une cuillère avant de les ajouter — la sauce épaissit naturellement, sans épaississant. Ce curry est meilleur le lendemain, les saveurs ont eu le temps de se fondre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 410 kcal |
| Protéines | 16 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 48 g |
Valeurs calculées sur la base des tables de composition Ciqual (ANSES, 2020). Pour 1 portion, à titre indicatif.