Recette rédigée et testée par l'équipe FrigoChef · Valeurs nutritionnelles : Ciqual ANSES
Omelette courgettes feta
Courgettes sautées à l'échalote, feta émiettée, quatre œufs battus. Prêt en 25 minutes, zéro courgette gaspillée.
Ingrédients
- 4 œufs
- 2 courgettes moyennes
- 80 g de feta
- 1 échalote
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café d'origan séché
- Sel et poivre noir
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Préparation
- 1
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines d'environ 3 mm. Pelez et émincez finement l'échalote.
- 2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- 3
Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle. Faites-les sauter 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Salez, poivrez et saupoudrez d'origan. Réservez dans une assiette.
- 4
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et un tour de poivre. Battez vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- 5
Remettez la poêle sur feu moyen avec la cuillère restante d'huile d'olive. Versez les œufs battus. Dès que les bords commencent à prendre, ramenez-les vers le centre avec une spatule en inclinant la poêle pour que l'œuf liquide coule sur les bords.
- 6
Répartissez les courgettes sautées sur la moitié de l'omelette et émiettez la feta par-dessus. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes : l'omelette doit être cuite sur les bords mais encore légèrement baveuse au centre.
- 7
Repliez l'omelette en deux sur elle-même d'un coup de spatule. Glissez-la sur un plat de service et parsemez de basilic frais ciselé. Servez immédiatement.
Astuce du chef
Faites mariner la feta 30 min dans un filet d'huile d'olive avec du thym avant utilisation. Si vos courgettes sont très grosses, retirez les graines pour éviter qu'elles ne détendent l'omelette.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 portion
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 22 g |
| Glucides | 8 g |
Valeurs calculées sur la base des tables de composition Ciqual (ANSES, 2020). Pour 1 portion, à titre indicatif.